上周3万,本周6万!下周预计每日将破12万……王家沙青团迎来销售高峰!
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春意就此浓。
春色从此分,
3月20日进入春分节气,意味着真正的春天已经到来。
青团是春天特有的味道,江南人习惯把每年第一口青团称之为“尝春”,好像只有吃过青团之后,才算真正进入了春天。最近,在南京西路上的老字号王家沙总店,买青团的市民们排起了长龙,队伍从店内一直延续到数十米开外。这一口热腾腾、糯叽叽的绿团子,在这个特定的时节又成为了当下的“人气王”。
“甜口党”的新选择:
艾叶枣粒核桃青团上线
除了经常买的口味外,还拿了两盒新品。看介绍,有红枣核桃,感觉营养很丰富,蛮适合给孩子当早点吃。”
在柜台前,市民王女士先买了几盒传统口味的豆沙、马兰头青团后,想了想,又往袋子里添了两盒艾叶枣粒核桃青团。
王家沙每年都会推出一款新品青团,今年主打产品正是此款艾叶枣粒核桃青团。据总店点心部部长姚建华介绍,这款青团将枣粒、核桃粒、瓜子仁融合成馅,再包裹上散发艾草清香的面皮里,“吃上去颗粒感强、层次感强,关键是微甜不腻,适合现代人的口味。”
“老吃客”的心头好:
豆沙一抿就化、野生艾叶入皮
与大多数还在精挑细选的顾客不同,路上花费一小时、转了两部公交赶过来的潘先生“目标”极为明确——一进门就“拿下”8盒艾叶细沙青团和10个八宝饭,转身装在了早有准备的手推车里。
一直来买,还是喜欢最经典的老味道,特别是这里的豆沙,感觉吃上去口感和别家不一样,很特别。”
听到这个评价,姚建华笑了:“这绝对是懂经的‘老吃客’了。”艾叶细沙青团是王家沙的镇店招牌产品,选用的是海门大红袍赤豆,运用传统铁锅明火纯手工炒制,豆沙更香,口感细腻,一抿就化。同时,选用了宁波野生艾叶制作的青团,较市面上用麦青汁做的青团,蒸出来能看到艾叶的纹理,吃起来更有独特的青草香。
“王家沙人”的坚持:
当天现做不隔夜,呈现有温度的青团
上周,总店的青团销量在3万只左右,这几天估计要到五六万。但根据以往经验,下周,也就是清明节前一周,估计要卖出10万—12万只青团了。”
姚建华介绍,目前王家沙的青团销量一路攀升,师傅们也进入到了一年一度的“青团备战状态”了。根据销售情况,店家将采用轮班机制坚守岗位。
保证全部纯手工古法制作,当天做、当天卖、不隔夜,每个顾客吃到的青团都是最新鲜的。”
姚建华表示,坚守“老底子”的传统手艺和口味,是王家沙不变的初心。
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